Parmentier facile et petits légumes

Me voilà devant mon frigo avec ma question quotidienne: que faire à manger?J'avais devant moi de la viande hachée, des pommes de terre, des carottes et des courgettes. Je me lance dans un parmentier et ses petits légumes. Je prépare ma purée: j'épluche mes pommes de terre, je les lave je les mets dans l'eau salée et je les fais cuire pendant environ 20 minutes après le bouillonnement. Pendant ce temps j'épluche mes carottes, je les coupe en julienne ainsi que mes courgettes. Je les fais revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive de l'estragon et du sel. Je passe ensuite à la cuisson de la viande à laquelle je rajoute des oignons du persil du sel et du poivre. Une fois le tout cuit, j'utilise des cercles pour le dressage.